草莓的蛋糕卷

作者： 新艾瑞斯电器

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40g
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 白糖 40g
• 柠檬汁 3—5滴
• 淡奶油 220g
• 细砂糖 22g
• 草莓 适量

草莓的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。

步骤 2

牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。

步骤 3

再次搅打均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。

步骤 6

开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

步骤 7

继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

步骤 8

继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。

步骤 9

继续打发蛋白至湿性发泡。

步骤 10

取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

步骤 11

用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

步骤 12

拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

步骤 13

同样用抽底式J字型翻拌均匀。

步骤 14

金盘铺油纸或硅胶垫（不沾金盘没必要垫)，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。

步骤 15

艾瑞斯烤箱提前预热热风170度，放入蛋糕糊烤18分钟。

步骤 16

烤好后取出正面晾凉。

步骤 17

淡奶油220克加22克白糖打发。

步骤 18

将蛋糕的边略修一下，然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。

步骤 19

借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 20

然后切掉两边。

步骤 21

剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。完成

草莓的蛋糕卷的小贴士

草莓可替换成其它自己喜欢的水果，时间温度仅供参考！

菜谱创建时间：2019-01-03 10:39:02