香橙蒸蛋糕

作者： 拾味爸爸

冬天是吃橙子的季节，不过寒冷的天气里生吃水果如果感觉不舒服，不妨试试蒸着吃。如果再配上鸡蛋、面粉等来一道热乎乎软绵绵的酸甜蒸蛋糕，那就再好不过了！酸甜的橙味还能抵消掉鸡蛋的腥味儿，百吃不腻，简直太棒了！

用料

• 低筋面粉 95g
• 细砂糖 25g
• 玉米油 20g
• 鸡蛋 3个
• 橙子 1个
• 温水 适量
• 植物油 适量

香橙蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙子洗净，切出靠中间的一片。 有籽的话把籽去掉。

步骤 2

拿一个大小合适的碗，碗壁涂少许植物油防粘。

步骤 3

把切出来的橙子片铺在碗底。

步骤 4

剩下的橙子挤出50g橙汁备用。

步骤 5

在搅拌碗里打入3个鸡蛋。

步骤 6

把打蛋盆放在另一个装有温水的大碗里，加入25g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。 全蛋打发比较困难，可以借助‘坐浴法’帮助打发。另外，糖的加入有助于增加打发的稳定性，新手的话不建议省略。

步骤 7

打发至蓬松变白，不易滴落的状态。

步骤 8

筛入95g低筋面粉。

步骤 9

倒入20g玉米油。 也可以用其它味道清淡的植物油代替。

步骤 10

接着加入50g橙汁。

步骤 11

用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀。 记得不要转圈搅拌，以免面糊起筋或者让打发好的蛋糊消泡，影响成品和口感。

步骤 12

把拌好的面糊倒入铺有橙子片的碗里，轻震出汽泡。

步骤 13

水开后转中火，把碗放进去蒸约25分钟。 如果担心水蒸气滴落到碗里影响造型的话，可以在碗的上方倒扣一个平盘。

步骤 14

关火后焖5分钟，待水蒸气回落后再揭盖。

步骤 15

倒扣放凉，防止蛋糕过分回缩。 可以在碗的上方盖一个平盘，把碗倒扣时让蛋糕落在平盘里。

步骤 16

放凉后脱模，就可以开吃咯~

菜谱创建时间：2019-01-04 12:15:24