轻松好挤的黄油曲奇（200克总统黄油配方量）

作者： 我最爱甜食

特别喜欢总统黄油做的曲奇，奶香浓郁，超好吃😋方子刚好是一块200克总统黄油的量，不用分割，按方子的量用小号八齿花嘴能做90块曲奇，如果不想做这么多就减半做呗！ 关于曲奇难挤这一点，我只想说：只要是黄油软化彻底，绝对不会难挤！夏季是做曲奇的最佳时机，但是夏天太热都愿意吃西瓜，谁愿意吃曲奇啊？！所以冬季才是曲奇最受欢迎的季节！如果家里有暖气，把黄油放暖气片上也能软化彻底。 问题又来了：什么样才是彻底软化呢？其实就是黄油软得像豆腐，用刮刀搅拌一下就像团烂泥了！这种状态下再经过打发的黄油非常蓬松柔软，灌入硅胶裱花袋稍稍有点力你想不好挤都难啊！ 如果你一定要用一次性裱花袋！可不保证你是不是又要挤爆裱花袋了啊！

用料

• 黄油 200克
• 低筋面粉 270克
• 奶粉 30克
• 糖粉 60克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋液 38克
• 淡奶油 38克

轻松好挤的黄油曲奇（200克总统黄油配方量）的做法步骤

步骤 1

喜欢总统黄油块！一次用一块的量不用分割。

步骤 2

所有材料称量好，黄油软化得像烂泥了，当然你要注意不要过度加热变成液态那就没法再打发了！

步骤 3

将糖粉和细砂糖倒入黄油中，用搅拌机中速打发，感觉黄油状态变化

步骤 4

将鸡蛋液，淡奶油分三次加入黄油中，每次都充分搅打均匀再加下一次。

步骤 5

现在看到黄油打发到蓬松羽毛状态了，停！不要贪心！小心过度打发水油分离

步骤 6

将低筋面粉，奶粉过筛混入打发黄油内，用刮刀搅拌均匀成团即可。

步骤 7

将小号八齿嘴装入裱花袋中，用高脚玻璃杯固定住裱花袋上口，装入一部分面糊，不要贪多！宁愿少装点挤，也不要装满满一袋！ 为什么？！这还用问！好挤一点啊！特别是新手，装多了，手力不大攥不住袋子，在挤的过程中面糊可能从上面都跑出来了！

步骤 8

准备好烤盘，铺上硅胶曲奇垫，将裱花袋扎紧口，至于你是用工具还是靠自己手攥紧，那随便你了！我是用右手攥紧裱花袋，左手辅助，然后对准花芯稍用点力就挤好了！ 真的不用费大力！只要是软化打发很好的黄油是很柔软的。

步骤 9

不多一会，一盘曲奇花挤好了！方子的量刚好做了90片曲奇，不想做这么多就减半

步骤 10

烤箱预热180度，中层，15分钟以内，自己观察上色可以了就取出来，这不是绝对的时间。 我在烤的最后几分钟还加了热风循环，我家烤箱很古老，受热不均匀。

步骤 11

烤好的曲奇花也能保持很立体的花纹，不会变形的！ 香浓的曲奇再捧一杯热咖啡或茶，这是对冬天最好的尊重！

菜谱创建时间：2019-01-05 14:53:08