【西点中级_乳冻】三色乳冻/水果乳冻

作者： 散养小郭

3个 有蛋乳冻，需要热液体反冲到鸡蛋里

用料

• #三色乳冻
• 牛奶 150g
• 砂糖 40g
• 鸡蛋 50g
• 鱼胶片 10g
• 淡奶油 150g
• 抹茶粉 5g
• 黑巧克力 30g
• #水果乳冻
• 牛奶 100g
• 砂糖 33g
• 鱼胶片 10g
• 淡奶油 150g
• 水果丁 适量

【西点中级_乳冻】三色乳冻/水果乳冻的做法步骤

步骤 1

鱼胶片冷水浸软 少量水加砂糖烧开，多烧4-5min 反冲到鸡蛋液里

步骤 2

倒入牛奶、鱼胶，冷却 加六成发的淡奶油/水果丁，拌匀

步骤 3

冷冻20～30min

步骤 4

凝固的话加下一层

菜谱创建时间：2019-01-06 17:04:22