百搭香辣菇肉酱

作者： 围裙麻麻的爱

孩子爱吃酱夹馍，可买一瓶不少花钱，油还不放心，喜欢能做坚决不买会过日子的我怎么能乱花钱呢？毕竟厨房呆这些年，一般吃的是难不倒我的，索性买料做，做好装瓶送好友尝尝，每次送东西都心疼我的瓶子，经常给她们说吃完把瓶子还我😏所以她们老说我扣还不会算账，话说铁友家里有瓶子都给我攒着😁

用料

• 瘦肉 200g
• 香菇 8朵
• 花生米 150g
• 爆黄豆 100g左右
• 白芝麻 40g左右
• 生姜末 适量
• 辣黄豆酱 3勺
• 干辣椒(我用秦椒，香而不辣) 一把
• 豪吉麻辣川香汁 20克
• 白糖 10g
• 盐 10克
• 菜籽油 700g
• 十三香 10g

百搭香辣菇肉酱的做法步骤

步骤 1

肉去除筋膜黄豆大小待用

步骤 2

香菇切粒待用

步骤 3

热锅凉油下入花生米小火炸至红衣裂开，用漏勺捞出待用

步骤 4

锅里下入生姜末+香菇丁+肉丁，中小火熬出香味，因为是鲜香菇，所以时间稍长一点，时不时顺锅底搅，免得糊锅，大概3分钟后香菇就不太湿了

步骤 5

加辣椒碎，辣椒碎忘拍照了，脑补一下，从这里开始一直小火！！！

步骤 6

辣椒碎进去小火熬出红油，放爆黄豆、炸好的花生米和4勺辣黄豆酱继续搅

步骤 7

熬一分钟后加盐+十三香+白芝麻+豪吉麻辣川香汁，继续搅大概一分钟停火

步骤 8

临出锅给酱里加10g白糖搅匀放凉装瓶。

百搭香辣菇肉酱的小贴士

1.辣椒没给出准确数量是因为每个人吃辣程度不一样，辣椒的辣度也不一样，我用秦椒不太辣，所以就用了一把大概15g，如果是小米椒的话就要少点，那个太辣，除非你爱吃辣。 2.肉切指甲盖大小，熬的时候别把肉熬太干了，要不嚼不动的。 3.装瓶放冰箱一个月内都是新鲜的，取的时候尽量用干净的勺子舀。 4.辣黄豆酱在超市就可以买到。 5.没有爆黄豆可以换成葵花籽仁，我是在卖芝麻的店里买的。

菜谱创建时间：2019-01-06 21:22:19