香蒜芝士吐司

作者： 缀思克

在食物•對話《從影視作品中走進現實的美食》（http://t.cn/E2QP5wk）中，我根據Nigel Slater的食譜Goats’ cheese on garlic toast（http://t.cn/EGCpWb5）做了這個香蒜芝士吐司，酥脆的麵包搭配香甜的蒜泥和融化的芝士，咬上一口，似乎再糟糕的世界都值得被原諒。 把這個吐司的做法單獨整理成了食譜，其中的烤蒜泥除了用來抹吐司外，醃肉或用做沙拉醬料都很適合。我也很喜歡用它混合花生醬、醬油麴（製作方法見http://t.cn/Rstxsus）、酸奶來做蔬菜蘸醬。至於麵包，我個人比較喜歡用天然酵種的法棍或ciabatta，因天然酵種的麵包同大蒜和山羊芝士（goat cheese）的搭配更有味道深度，當然，你也可以用任何你喜歡的麵包，但需儘量避開由rich dough製作的鬆軟的類似蛋糕口感式的麵包。 在食物•對話的食譜中我寫了Nigel Slater在BBC的節目Nigel Slater's Simple Suppers中如何用這個吐司搭配沙拉組合成一道完整料理，以及Nigel認爲這道料理最需注意的地方，有興趣的可以去看：http://t.cn/Ey4nZYZ 若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊主頁右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以在微博關注「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新理念、新工具、新設計等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。

用料

• 蒜 兩整頭
• 百里香 三隻
• 橄欖油 兩小勺（tsp）
• 海鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 縱向切開的天然酵種法棍 兩片
• 山羊芝士 60克

香蒜芝士吐司的做法步骤

步骤 1

烤箱120度預熱；

步骤 2

將兩整頭蒜同兩隻百里香一起放入烤盤，撒少許海鹽、即磨黑胡椒，淋1小勺橄欖油。烤盤包裹錫紙，形成一個密閉環境，烤1小時或至蒜完全綿軟；

步骤 3

蒜烤好後稍微放涼，去掉蒜皮，用叉子將其碾成泥，淋上剩下的1小勺橄欖油，根據自己口味添加海鹽和黑胡椒；

步骤 4

將烤箱轉至grill檔，若沒有grill檔就用最高溫預熱；

步骤 5

把切片麵包放入烤箱烘烤2分鐘左右至表面變脆，取出後先在上面塗抹一層調好味的烤蒜泥，蒜泥要鋪厚一些，因goat cheese味道濃郁，若蒜泥量太少，很容易就被山羊芝士overpower.之後再放切片的山羊芝士；

步骤 6

把麵包重新放入烤箱grill檔烤至芝士表面變金黃，大概3分鐘左右；

步骤 7

取出後再撒一些百里香葉就完成了。

菜谱创建时间：2019-01-07 11:32:03