粉红贝果||Pink Bagels

作者： 小米周周_

贝果（Bagel）起源于奥地利维也纳，在东欧广受欢迎，逐渐发展成一种传统的犹太面包圈，贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这步工序之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果可干吃，亦可横切成两个圆，搭配喜欢的调味酱、cheese、蔬菜和肉类一起吃，是非常百搭的一款主食。 试过蝶豆花色的贝果，颜色迷人，突发奇想，不知道红心火龙果会不会给贝果粉粉的少女心呢？ 实验了两次，终于成功☺看着照片有没有粉到你呢

用料

• 高筋面粉 250克
• 红心火龙果 半只
• 糖 8克
• 盐 4克
• 酵母 2.5克
• 煮糖水
• 水 1000克
• 糖 50克

粉红贝果||Pink Bagels的做法步骤

步骤 1

称取食材，火龙果加大半杯水，用破壁机打汁，再过滤用

步骤 2

都放进厨师机里搅拌，先低速混合，再高速打

步骤 3

因为贝果的水份含量不是很高，所以只要面团到可以出薄膜的状态就好了

步骤 4

揉圆盖保鲜膜松弛20分钟（根据温度来控制时间）可能夏天只需要10分钟

步骤 5

之后平均分5份揉圆

步骤 6

盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

松弛的面团用擀面杖擀成牛舌状

步骤 8

反过来，横着放，先把一边折下来

步骤 9

另一边包好

步骤 10

把接合处捏紧

步骤 11

稍微搓均匀，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 12

松弛好以后，搓长至25cm左右

步骤 13

接口处朝上，一头按压出扇形

步骤 14

另外一头卷好，包住

步骤 15

把接口处捏紧，放了火龙果的贝果稍有点干，切记捏紧，我就是有两个没捏紧散开了，不影响口味

步骤 16

提起来转圈圈几下

步骤 17

铺好在油纸上

步骤 18

放进烤箱发酵30-40度30分钟，还有一个呢我不告诉你

步骤 19

发酵后就变成小胖子了

步骤 20

锅里煮糖水，沸腾后转最小火，放入贝果

步骤 21

先煮反面，再煮正面，每面各30秒钟

步骤 22

捞起

步骤 23

放在烤盘上，准备放进预热好的烤箱

步骤 24

180度上下火，加盖锡纸，我忘拍了，记得盖

步骤 25

烤出来后的颜色就是粉粉的了，撒糖粉

步骤 26

用蜂蜜抹着吃，孩子一下就光盘了

粉红贝果||Pink Bagels的小贴士

1、要想贝果颜色粉粉的，火龙果打汁时要加一杯水，再过滤汁 2、贝果水量正常是60%，可是火龙果汁要稠一些，所以我加到了160g，实验了2次，这个量刚刚好 3、烤的时候一放入烤箱就要盖锡箔纸，我忘拍了，粉粉的不能上色 4、贝果做的时候偏玫红色，发酵后变淡一点，烤出来就会更淡变粉色

菜谱创建时间：2019-01-07 21:43:40