紫薯软欧包

作者： 盐粒er烘焙实验室

在此记录 想要一抹漂亮的低饱和度粉色 佛性却有灵魂的食物 朋友说：遇见懂的等于遇见对的，真正的面包需要一颗灵魂的心，感谢～

用料

• 石磨心粉 500g
• 紫薯泥 200g
• 冷藏牛奶 250g
• 细砂糖 30g
• 盐 3.5g
• 酵母粉 5g
• 总统黄油 30g
• 馅料：
• 香芋泥 300g

紫薯软欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐

步骤 2

紫薯切块蒸熟后压成泥，放凉

步骤 3

所有材料放入厨师机，揉至7成，可拉出较厚的膜

步骤 4

如图

步骤 5

盖保鲜膜，室温25度发酵至两倍大，约1小时

步骤 6

等分割为6个面团，滚圆，松弛10mins；

步骤 7

压扁擀薄

步骤 8

放入香芋泥

步骤 9

对折捏紧

步骤 10

整形完成，覆盖保鲜膜室温醒发，约1小时

步骤 11

醒发完成，筛粉割包

步骤 12

烤箱220度预热，190度，25-30mins 若想要本色，开始上色前敷盖锡纸

步骤 13

晒凉

步骤 14

一次吃不掉的切片密封冷冻保存，可保存2周到一个月，再吃时烤箱180度5mins左右回炉即可～

紫薯软欧包的小贴士

1、以上配方，60L烤箱6个，大家根据自家烤箱大小按比例调整配方即可； 2、砂糖和黄油根据口味偏好自行调整； 3、石磨心粉出膜快，厨师机三档5分钟搞定；（可用普通高筋粉替代） 链接：【面包烘焙专用粉 石磨心粉 提取1/10的精华 高筋力 浓麦香】https://m.tb.cn/h.3repZ38?sm=c2f284 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述￥jxtYbKbSulP￥后到👉淘♂寳♀👈[来自超级会员的分享]

菜谱创建时间：2019-01-09 16:20:49