蟹肉盖浇炒饭

作者： 1001nights

我一直偏爱在生鲜电商上买菜，一来现在的生鲜电商真的很方便，半小时送上门，二来还经常有一些神奇的东西卖，三来超市啥的人多经常挤不进去没法认真研究有卖啥，有啥优惠，电商闲着有空就能看两眼到底有啥好东西，优惠还会自动推送。 于是最近在一个生鲜电商上逛到有卖剥好的蟹脚，惊为天人…不用自己啃就能直接吃到肉耶！简直是我这种懒人的福音…于是赶紧下单，做了个有点类似于福建炒饭的盖浇炒饭。话说作为胡建人，我从来没在胡建吃过福建炒饭，第一次吃到是在HK😂就跟天津人民估计也没在天津吃过日本中餐馆的定番天津饭一样吧😂

用料

• 蟹腿肉 200克
• 蟹肉棒 5根
• 鸡蛋 2个
• 葱 2根
• 米饭 400克
• 地瓜粉 1大茶匙
• 盐 2茶匙
• 白胡椒粉 适量
• 高汤 1碗

蟹肉盖浇炒饭的做法步骤

步骤 1

蟹脚肉洗净，蟹肉棒撕成丝，葱切葱花，姜切丝。

步骤 2

鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄和冷米饭混合做炒饭，蛋清留着做芡汁。

步骤 3

热锅冷油，把混合了蛋黄的饭炒到粒粒分明，加入一茶匙盐和适量白胡椒粉，一把葱花后起锅。

步骤 4

另起一锅，热锅冷油加入姜丝爆香。

步骤 5

加入蟹腿和蟹肉棒丝炒匀。

步骤 6

加入高汤煮沸，加一汤匙盐和一点胡椒粉，倒入地瓜粉调成的水淀粉勾芡。

步骤 7

关小火，倒入蛋清，轻轻搅拌形成蛋花，再撒入葱花。

步骤 8

盖到炒好的炒饭上，完成！

蟹肉盖浇炒饭的小贴士

1.没有蟹腿肉用虾仁也行； 2.没有高汤用水也行😂

菜谱创建时间：2019-01-14 11:27:03