边炸边吃黄金小酥肉

作者： 马壮实

小时候过年都会在家吃年夜饭，做很多油炸的食物，经常一边炸一边吃，等上桌的时候总缺斤少两。现在的年味相比以前淡了很多，不过学点手艺回家还是能露一手的~

用料

• 猪通脊 300g
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 生姜 适量
• 小葱 适量
• 生抽 1大勺
• 菜籽油 适量
• 红薯淀粉 100-120g

边炸边吃黄金小酥肉的做法步骤

步骤 1

300g猪通脊切2-3mm的厚片，生姜切片。

步骤 2

然后我们先做花椒面，把花椒放入锅内，开中小火烘出香味，火大了会焦。

步骤 3

再取一大勺花椒，捣成碎末。

步骤 4

然后放入猪肉片，姜片，葱段，黑胡椒，适量盐，1大勺生抽，1-2大勺水，搅拌均匀。

步骤 5

腌渍15分钟，取出葱姜，加入2个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 6

加入100-120g红薯淀粉，搅拌均匀，直到这个程度。

步骤 7

油温130度，将肉片一片一片的放入锅内油炸，差不多时候的时候搅拌一下，防止肉片黏粘，然后取出。

步骤 8

把油温升到210度，再次油炸，炸到外壳的气泡变小就差不多了。

步骤 9

然后放在厨房纸上吸下油，取出装盘就完成了。

步骤 10

Tips.

菜谱创建时间：2019-01-14 15:13:21