红烧鸡爪

作者： 纯米厨电体验家

不论是下酒还是下饭，香香辣辣的鸡爪都很在行。烧鸡爪的汤汁简直是米饭杀手，拿来拌米饭再合适不过。

用料

• 鸡爪 700克
• 生姜 30克
• 花椒 10克
• 大葱 1根
• 老抽 20克
• 生抽 30克
• 料酒 30克
• 冰糖 20克
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 干辣椒 3颗
• 小米椒 3颗

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去脚趾甲后洗净，切2片生姜和一段大葱，准备1粒花椒；

步骤 2

鸡爪冷水入锅，放入葱姜和花椒，焯水；

步骤 3

沸腾后再煮3分钟，煮出血水；

步骤 4

捞出冲洗干净；

步骤 5

准备好香料和调味料；

步骤 6

锅洗净擦干，启动烹饪模式，锅热了后放油和冰糖；

步骤 7

熬到深褐色，表面起泡；

步骤 8

放入鸡爪翻炒；

步骤 9

放入香料、生抽、老抽和料酒；

步骤 10

加入适量500毫升清水，（或者一瓶啤酒）煮沸后盖上盖子炖；

步骤 11

出锅前尝一下味道，根据个人口味调味

步骤 12

来杯啤酒，开始吃吧

红烧鸡爪的小贴士

1、煮40分钟已经是酥烂入味了，如果想要有嚼劲的可以自己减少烹饪时长。 2、辣度根据个人调节，喜欢吃辣的可以多放一些小米椒。 3、冰糖必不可少，不要觉得会甜。适当的甜味能提鲜，而且冰糖还能增让食物看起来更光亮诱人。 4、炖鸡爪可以用啤酒，煮出来会有麦芽的香味，还能去腥

菜谱创建时间：2019-01-14 19:19:55