【熘三样】东北人把三种内脏一块炒，香爆！

作者： 下厨房用户_ps3u

熘是北方常见的烹饪手法，如焦熘丸子、熘黄菜和熘肉段，台台的东北老朋友姜袅袅今天带来了原料更丰富的熘三样。猪肝、猪肚、肥肠三样内脏分别处理，共冶一炉，以咸鲜汤汁勾芡，爽滑鲜嫩，是东北流传甚广的下酒菜。

用料

• 猪肝 150克
• 猪肚 100克
• 猪肥肠 100克
• 绿尖椒 1根
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1/4个
• 大葱 1根
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 土地淀粉 100克
• 料酒 20毫升
• 盐 5克
• 糖 2克
• 十三香 5克
• 生抽 5毫升
• 老抽 适量

【熘三样】东北人把三种内脏一块炒，香爆！的做法步骤

步骤 1

猪肚、猪肥肠焯水后，和大葱段、姜片、料酒下锅煮30~40分钟，或用高压锅压制15~20分钟；

步骤 2

猪肝在水中泡去血水，切片，用流水再冲洗一次；

步骤 3

土豆淀粉和水调匀后静置分层，倒去上层清水，用沉淀到下面的湿淀粉给猪肝上浆，同样可加姜片、料酒去腥；

步骤 4

锅中宽油烧至5、6成热，下入过滤后的猪肝滑炒1分钟至变色，盛出；

步骤 5

锅中留底油烧热，爆香大蒜、姜末，依次下猪肚、猪肠、猪肝爆炒，下老抽、生抽，加入切好的尖椒、胡萝卜、洋葱，最后勾薄芡即可出锅。

菜谱创建时间：2019-01-16 18:14:46