老酸奶舒芙蕾松饼

作者： PHINA买汰烧

用料

• 脱水酸奶 60g
• 牛奶 26g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 33g
• 泡打粉 2g或1/4tsp
• 蛋清 2个
• 细砂糖 28g
• #酸奶奶盖
• 脱水酸奶 20g
• 淡奶油 40g
• 细砂糖 5g

老酸奶舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

脱水酸奶： 将酸奶放在垫了纱布的滤网上，滤掉乳清，12-24小时后，得到脱水酸奶。1L酸奶可得到大约250g脱水酸奶。 也可以用老酸奶代替。 或者把脱水酸奶+牛奶换成普通酸奶。

步骤 2

制作酸奶奶盖 脱水酸奶+奶油，打发到6分，有流动性，有一定厚度，冷藏。

步骤 3

脱水酸奶+牛奶+蛋黄+过筛的低筋面粉+泡打粉放入一个大碗中。

步骤 4

打发蛋清，分3次加入细砂糖。打发到8分。

步骤 5

用打发过蛋清的打蛋器搅拌蛋黄盆。

步骤 6

混合蛋白霜和蛋黄糊。

步骤 7

装入裱花袋。

步骤 8

中火加热不粘锅，刷油。

步骤 9

不粘锅温度大约150度时挤入蛋糕糊。

步骤 10

小火煎5分钟。

步骤 11

翻面

步骤 12

加盖，再小火5分钟。

步骤 13

完成~

步骤 14

挤上酸奶奶盖，配上喜欢的水果和饮料~~

菜谱创建时间：2019-01-18 11:44:19