颜值爆表的五彩蛋黄酥

作者： 和風小築-果道教室

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 100克
• 猪油 26克
• 糖 20克
• 水 43克
• 油酥：
• 低筋面粉 78克
• 猪油 40克
• 馅料 240克

颜值爆表的五彩蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮所有用料混合，慢慢加入清水，揉成光滑的面团，醒面一个小时。（水一定要慢慢加，不要一次性倒入，这样面会有弹性，后面不好用）。

步骤 2

油酥的制作，我在上一个方子里面有讲，这里不再赘述，做好的油酥分三份，染成自己喜欢的颜色，冷藏一下。

步骤 3

醒好的面六等分，揉成光滑的小球备用。

步骤 4

取一个面团擀成长方形

步骤 5

将油酥六等分，其中紫色的12等分，码在面皮上（如图所示）。

步骤 6

用面皮将油酥包严，不要露出来。

步骤 7

轻轻将面皮擀长，注意油酥颜色的方向。

步骤 8

从底部向上卷起，醒10-15分钟。

步骤 9

按扁，擀成薄片。

步骤 10

这次要斜着卷，卷成细长条。

步骤 11

像搓面条一样搓长，使纹路的地方完全融合。

步骤 12

这时面会变得很长，所以要一边擀一边卷。

步骤 13

卷好的面团是这样的

步骤 14

用刀从中间一分为二

步骤 15

好看的色彩就展现出来了……

步骤 16

擀薄包馅儿，馅料20克/个。

步骤 17

一颗美丽的五彩蛋黄酥就包好了……

步骤 18

烤箱预热160度，上下火30分钟。

步骤 19

颜值不错吧？

菜谱创建时间：2019-01-18 14:46:21