南瓜豆沙小方块面包

作者： 羽萱的妈妈_

彩味家的12连方模一盘份

用料

• 南瓜泥 120g
• 水 30～40g
• 全蛋液 30g
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 35g
• 细砂糖 20g
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 豆沙 216克

南瓜豆沙小方块面包的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟压成泥晾凉，我用的是贝贝南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量，除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手，开机，3档打10分钟，加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打10分钟

步骤 2

用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了

步骤 3

取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用烤箱的发酵功能28度发酵1小时

步骤 4

把面团打好发酵好后分割成38g每个

步骤 5

豆沙18g

步骤 6

每个包好馅后，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

擀成舌形

步骤 8

用刮板切几刀，两端不要切断

步骤 9

拧起来收口朝下

步骤 10

放入模子里，可以再稍微压压平，最后发酵，36度35分钟

步骤 11

发酵结束后在模子上放一张油纸，压一个烤盘倒上烤塔用的重石

步骤 12

190度烤22分钟左右

步骤 13

烘烤好后是小方块的形状

步骤 14

放凉脱模即可食用

南瓜豆沙小方块面包的小贴士

*时间和温度要根据自己的烤箱灵活调整 *这个方块小面包如果没烤透会缩腰

菜谱创建时间：2019-01-18 21:15:46