酱香牛尾

作者： 悠然小居

昨天在网络上看到舞蹈家黄豆豆和妻子接收采访，其中提到两个孩子都比同龄人高，据说是他们非常注意饮食，家里经常喝牛尾汤。于是我马上去网上查询，百度上说：牛尾巴为黄牛或水牛的尾部，而牛在全国各地均有分布。它有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高，宜炖食。具有补气养血、强筋骨、益肾、胃气的作用。 牛尾有那么好的功效，必须得给孩子做一做。 这个做法不难，用的材料也不多，但是味道绝对一流。我们喜欢吃一点点辣，就用了李锦记辣黄豆酱，炖煮的时候，满屋飘香。用炖煮的汁拌饭，也是美味到没有朋友啊！

用料

• 连皮牛尾 2500克
• 姜 1块
• 红葱头 10头
• 料酒 2勺
• 李锦记辣黄豆酱 2勺半
• 花椒 10来粒
• 八角 3个
• 香叶 5片

酱香牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾巴洗干净，开水汤5分钟，撇去浮沫。

步骤 2

牛尾巴捞起将皮和骨小心切开分离，然后一起放入高压锅，加入料酒、花椒、八角、香叶、姜片，入冷水，水要没过牛尾巴。大火煮开后转小火煮15分钟。

步骤 3

另起一锅，热锅冷油，爆香红葱头碎，待香味出来后，加入2勺半的李锦记辣黄豆酱，中小火煸香，加入牛尾巴。翻炒均匀，让每块牛尾都粘上酱料。

步骤 4

翻炒片刻后，将高压锅中的牛骨汤倒入，煮至水开后再将材料全部倒入砂锅中，如果牛尾汤不能没过牛尾，适当添加开水至完全盖过牛尾。

步骤 5

小火炖煮一个半小时，中途翻动几次牛尾，防止贴紧锅底烧焦。酱香浓郁，入绵淳的酱香牛尾就做好了。冬日里，来一块热气腾腾的牛尾，不要太满足啊！

菜谱创建时间：2019-01-19 15:12:56