油炸小梅鱼

作者： 八楼有虎

爱吃鱼，又爱吃炸物，本来想做小黄鱼的，结果买错了，反倒是梅鱼刺小，口感更佳！

用料

• 料酒
• 盐
• 油
• 姜
• 蒜
• 葱
• 花椒粉
• 孜然粉
• 鸡精

油炸小梅鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼处理干净，控水，用刀把姜，蒜，葱拍下，加入少许的盐，鸡精，料酒，花椒粉，一起和匀了腌制，腌制30分钟以上更入味。

步骤 2

拣出腌好的鱼，倒入生粉抓匀，生粉不用多，保证鱼的两面都均匀的裹上即可，避免裹太厚影响口感。沾了生粉的鱼，下油锅不会溅油。

步骤 3

锅中倒入食用油，油温七成热时开始炸鱼。注意一次别放太多条，当中用筷子拨几下，避免鱼都粘在一块。

步骤 4

把全部炸过一遍的鱼再倒入锅中复炸一次，第二遍我大概炸了半分钟就捞出来了，复炸是为了口感更酥脆。

步骤 5

装盘，根据个人喜好洒上孜然粉、椒盐粉、辣椒面等，我只加了孜然粉。

步骤 6

又香又脆的炸鱼就完成了，下酒很是不错！

菜谱创建时间：2019-01-23 14:03:54