抹茶爆浆芝士蛋糕

作者： 行于Z陌上

有的朋友说脱模后容易漏浆，在用裱花袋往里面挤的时候尽量往中心挤，别太靠底部，往四周蛋糕胚厚的地方挤，那样烤出来就会都有蛋糕胚包裹着。这一步要耐心点。 四周都垫油纸就是最后好脱模。不用倒扣。可以先托住底部拿出来，放凉撕开油纸就可以了。

用料

• 奶油奶酪 120克
• 细砂糖 20克
• 室温鸡蛋 4个
• 淡奶油 30克
• 蜂蜜 15克
• 白巧克力 20克
• 色拉油 15克
• 抹茶粉 8克
• 低粉 40克
• 柠檬汁 2-3滴
• 白砂糖（蛋白用） 30克

抹茶爆浆芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

120g奶油奶酪提前室温软化后，加入20g细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

步骤 2

4个室温鸡蛋蛋清蛋黄分离。分离好的蛋黄打散，分多次加入奶油奶酪中，搅打到蛋黄和奶油奶酪完全混合后，再加入下一次蛋黄。

步骤 3

加入30g淡奶油、15g蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

20g可可脂含量23%白巧克力提前隔水加热融化，加入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 5

将8g抹茶粉加入15g色拉油中混合搅拌至细腻的抹茶糊。

步骤 6

做好的抹茶糊倒入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 7

取一半抹茶奶酪糊装入裱花袋中，用来做抹茶芝士爆浆

步骤 8

在剩下的抹茶奶酪糊中筛入40g低筋面粉，用手动打蛋器以划“Z”字的手法搅拌均匀。

步骤 9

取提前分离好的4个蛋清，加入2~3滴柠檬汁后，分三次加入30g细砂糖打发至提起打蛋头能拉出个软尖钩。

步骤 10

取三分之一打好的蛋白霜加入步骤八中的面糊，用手动打蛋器翻拌均匀。由于面糊比较浓稠，手动打蛋器上有许多不锈钢条，更容易翻拌均匀。

步骤 11

再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 12

模具提前在底部和四周垫好油纸，将做好的面糊从距离模具至少15cm高度倒入，稍微震几下，表面比较平整。

步骤 13

再将装有抹茶奶酪糊的裱花袋插入面糊中间，挤进去。慢慢的挤

步骤 14

然后将模具送入提前预热好的烤箱(电子控温更精准）中层，上下火165℃，烘烤20分钟

步骤 15

烤好的蛋糕取出脱膜，放置不烫手后即可撕掉油纸开吃了！一刀切开，就能看到满满的芝士爆浆涌出来~

菜谱创建时间：2019-01-23 14:07:55