大锅卤（巨入味儿）

作者： 喜欢酿酒的Reah

用料

• 鸡蛋 7个
• 土豆 2个
• 豆腐 1块
• 魔芋豆腐 1块
• 猪耳朵 1个
• 五花肉 250克
• 八角 8个
• 桂皮 2块
• 香樟叶 5片
• 花椒 18粒
• 茶叶 8克
• 盐 8克
• 冰糖 20克

大锅卤（巨入味儿）的做法步骤

步骤 1

必不可少的卤料

步骤 2

茶叶必须有

步骤 3

冰糖准备好

步骤 4

冷水下鸡蛋，大火烧开后关火，焖十分钟。

步骤 5

过冷水，剥壳。 下一步，本菜灵魂，熬卤水。

步骤 6

冰糖加开水融化。

步骤 7

送去小锅小锅慢炒，一定要耐心。

步骤 8

水干后结晶。

步骤 9

继续炒，开始变色。

步骤 10

炒至深红色，马上加水，不然很快就糊。

步骤 11

加水后加入适当的盐，可以自己尝尝味，刚好有盐味就行，后面会越煮越咸。

步骤 12

把卤料茶叶全放进锅，加入鸡蛋。

步骤 13

豆腐需要油炸至两面金黄，这样放卤水里才会越煮越劲道。

步骤 14

加入土豆魔芋豆腐油炸豆腐猪耳朵等你喜欢的食材，大火煮开转小火慢煮，直到熟透入味儿。 让所有食材在卤水里呆够十二个小时，味道更好。

步骤 15

各种卤菜，加上葱香菜花生碎油辣椒，拌一拌，爽翻～

大锅卤（巨入味儿）的小贴士

卤水了长期保存，用的时候取出来，每次加点新水，留作老卤，味道会越来越好。

菜谱创建时间：2019-01-23 22:26:02