黑芝麻椒盐酥饼

作者： 行于Z陌上

1:先做准备工作，黑芝麻碎，熟油，熟糯米粉做好备用 2:椒盐粉是花椒粒炒一下出香，1:1加盐用破碎机打碎。这样最好，也可以用花椒沫加完混合均匀代用 3:馅料最后加水，按干湿情况适量添加 4:油皮能揉出来薄膜最好！ 5:玉米油，色拉油，猪油都可以，玉米油感觉没有猪油的异味。 6:包12个好包

用料

• 馅料
• 黑芝麻碎 50克
• 熟油 50克
• 熟糯米粉 110克
• 白砂糖 50克
• 椒盐粉 7克
• 水 适量
• 油皮
• 中筋粉 150克
• 白砂糖 25克
• 玉米油 50克
• 水 65克
• 酥皮
• 中筋粉 90克
• 玉米油 40克

黑芝麻椒盐酥饼的做法步骤

步骤 1

黑芝麻粒用烤箱烤熟，再用擀面杖擀碎备用

步骤 2

熟油～葱花用热油爆香，然后过滤掉葱花，滤出的油即为材料表中的熟油，放在一个无水的碗中晾凉备用

步骤 3

糯米粉用小火提前炒熟

步骤 4

制作油皮 所有材料揉匀，要是能揉出来出薄膜最好。然后取出用保鲜膜包好，放一旁醒发20分钟即可。

步骤 5

制作油酥： 将中筋面粉与油用手抓匀，包上保鲜膜醒发20分钟即可。

步骤 6

醒面的时候来制作馅料： 将除水外的所有材料用手大致抓匀，然后一点点加水，用手混合至馅料成团有黏性的状态即可，水千万不要加多了！

步骤 7

团球备用

步骤 8

分割馅料12份，同样要用保鲜膜盖好

步骤 9

分割油皮和酥皮各12份，都要用保鲜膜盖好防止风干变硬。

步骤 10

取一个油皮，用手按扁，将油酥包在油皮里，包的时候拇指向下按油酥，虎口处收紧油皮，全部包好后，第一次擀成牛舌状，卷起来复保鲜膜放置15分钟

步骤 11

重复一次上一个步骤，擀成牛舌状卷起来再复保鲜膜静置15分钟

步骤 12

包好馅料，虎口朝下，不要漏馅。

步骤 13

按成饼状，表面刷一层全蛋液，刷两次

步骤 14

然后倒扣沾上黑芝麻，放入烤箱上下火180度，烤15-20分钟即可。

菜谱创建时间：2019-01-26 10:57:15