小美·海绵蛋糕（轻盈版）

作者： 雪玲131419

这次重新调试了海绵蛋糕的配方，之前是6个蛋可以做两个4寸模，改良后5个蛋就可以做满两个4寸模。 老配方比较实贴，新配方口感比较轻盈。朋友们看自己的喜好进行选择。

用料

• 洋鸡蛋（大一点的） 5个
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 数滴

小美·海绵蛋糕（轻盈版）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热, 上下均170度。 主锅加入蝴蝶棒，将5个鸡蛋和糖加入主锅，设置10分钟/45度/速度4进行打发，然后5分钟/速度4继续打发，加柠檬汁，最后一分钟加入玉米油。 打发好后大概是这么多，大家在做的时候可以对比一下。

步骤 2

不取蝴蝶棒，把低筋面粉和玉米淀粉均匀过筛到主锅内，设置4秒，迅速从速度1转到速度4，进行混合。取下蝴蝶棒，如果面糊上有一点浮粉，用刮刀棒轻轻搅拌一下。 把打好的面糊倒入两个4寸模具 进烤箱中下层，170度，28分钟。（根据自家烤箱的脾气来定）  烤好后在冷却架上倒扣，半冷脱模。

小美·海绵蛋糕（轻盈版）的小贴士

1.柠檬汁主要是去除蛋腥味，如果没有可以不加 2.玉米淀粉可以让蛋糕更加柔软，如果没有换成同等重量的低筋粉。 3.如果做其他口味的蛋糕，比如巧克力味儿或抹茶味的，减10克面粉，加10克巧克力粉或抹茶粉和面粉一起过筛即可。 4.一定要用细砂糖，更易打发。

菜谱创建时间：2019-01-26 22:39:48