黄金万两-过年仪式感之蛋饺

作者： 猪妹的猪妈妈

以下配料做了六十多个，各位酌情处理

用料

• 以下调肉馅配料
• 肥瘦肉馅 250克
• 虾泥 十个大虾仁
• 蚝油 1/2勺
• 生抽 适量
• 姜粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 黄酒 一勺
• 高汤（水） 50毫升
• 鸡蛋 一个
• 盐 适量
• 以下蛋皮用料
• 鸡蛋 12个
• 盐 适量
• 猪油 适量

黄金万两-过年仪式感之蛋饺的做法步骤

步骤 1

所有肉馅所需调料，一次性放入料理机盆中，包括高汤

步骤 2

料理机中高速搅打上劲儿

步骤 3

鸡蛋加盐打的尽量散

步骤 4

准备好猪油，没有猪油，一小块猪皮或者肥肉均可

步骤 5

小圆平底锅烧热放入一点点猪油，也可以用猪皮或者肥肉蹭一下

步骤 6

倒入一勺蛋液，马上离火

步骤 7

加入肉馅，靠一边，不是放在中间。第一次做，肉馅少放。

步骤 8

在蛋皮还没有完全凝固之前，用筷子夹起一边，合拢。然后按压一下边边

步骤 9

一边略显金黄色，翻面稍煎成型即可。如果不小心碰破，非常简单，淋上一点点蛋液，马上煎一下淋蛋液的那面，就修补OK了。

步骤 10

蛋饺做好不可以直接吃，肉馅还是生的。可以清蒸10分钟，盘子里蒸出来的水勾芡重新淋在蛋饺上即可。或者和青菜白菜还有粉丝一起做汤。

菜谱创建时间：2019-01-30 19:49:27