花开富贵：抱蛋红肠时蔬

作者： 是陈恩恩呀

红肠系列五，标题太长放不下了。本来是想把红肠切碎，和蔬菜一起混着洒在蛋液上的，结果切红肠的时候灵机一动，临时做出了这么个造型艺术。快过年了，想给家人做个快手又美味的小菜，颜色鲜艳跳脱，营养均衡，而且寓意吉祥，这道菜是个不错的选择呢。

用料

• 里道斯红肠 小半根
• 柴鸡蛋 2个
• 青豌豆 适量
• 玉米粒 适量
• 胡萝卜丁 适量
• 小洋葱 1个
• 盐 少量
• 黑胡椒碎 适量
• 孜然粒 几粒

花开富贵：抱蛋红肠时蔬的做法步骤

步骤 1

豌豆、胡萝卜丁、玉米粒加入水中煮一下，水开后煮两三分钟左右。捞出沥干水分。

步骤 2

一个小紫皮洋葱洗净切碎。

步骤 3

红肠切薄片，薄的后面煎起来或是吃的时候都会比较方便。

步骤 4

平底锅烧热倒一点油，转小火，放入红肠煎一下。这些红肠就足够啦，不过可以多煎几片备用。用筷子把两面都煎一下，煎到有点焦黄就行了。出锅备用。 红肠本来就是熟的而且做好了调味，煎一下是为了加热，以及更香。

步骤 5

用煎红肠剩下的油，把什锦蔬菜倒进去快速翻炒。因为事先煮过，基本都是熟的了（洋葱生的也能吃），所以炒个一两分钟就好了。炒的时候加一些黑胡椒碎和极少量的盐调味。出锅备用。

步骤 6

两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

步骤 7

在锅里再倒一点油，转动锅把让油均匀粘在锅底。小火，把蛋液倒入，快速转动锅把让蛋液均匀分布在锅中。

步骤 8

趁着蛋液还没凝固，在四周摆上红肠片，再将炒好的时蔬倒在中间，均匀摊开。可以就这么放着煎，也可以盖着盖子焖一下。一直煎到蛋液凝固，蛋饼边缘有些脆，可以用铲子轻轻铲起，再把蛋饼转移到盘子里就行啦。

步骤 9

看起来鲜艳亮丽，很有食欲吧！再撒上几粒孜然粒，好香～

花开富贵：抱蛋红肠时蔬的小贴士

1. 红肠可以用火腿肠代替，总之是要能切成比较整齐的形状。不煎也行，但煎了更好吃。 2. 一定要趁着蛋液没凝固时就把红肠和蔬菜放在上面！这样它们连在一起，味道也融合在一起。最重要的是出锅铲蛋饼的时候，上面的食材才不会自己掉下来呀～

菜谱创建时间：2019-01-31 00:17:51