豌豆、胡萝卜丁、玉米粒加入水中煮一下,水开后煮两三分钟左右。捞出沥干水分。
一个小紫皮洋葱洗净切碎。
红肠切薄片,薄的后面煎起来或是吃的时候都会比较方便。
平底锅烧热倒一点油,转小火,放入红肠煎一下。这些红肠就足够啦,不过可以多煎几片备用。用筷子把两面都煎一下,煎到有点焦黄就行了。出锅备用。 红肠本来就是熟的而且做好了调味,煎一下是为了加热,以及更香。
用煎红肠剩下的油,把什锦蔬菜倒进去快速翻炒。因为事先煮过,基本都是熟的了(洋葱生的也能吃),所以炒个一两分钟就好了。炒的时候加一些黑胡椒碎和极少量的盐调味。出锅备用。
两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
在锅里再倒一点油,转动锅把让油均匀粘在锅底。小火,把蛋液倒入,快速转动锅把让蛋液均匀分布在锅中。
趁着蛋液还没凝固,在四周摆上红肠片,再将炒好的时蔬倒在中间,均匀摊开。可以就这么放着煎,也可以盖着盖子焖一下。一直煎到蛋液凝固,蛋饼边缘有些脆,可以用铲子轻轻铲起,再把蛋饼转移到盘子里就行啦。
看起来鲜艳亮丽,很有食欲吧!再撒上几粒孜然粒,好香~
1. 红肠可以用火腿肠代替,总之是要能切成比较整齐的形状。不煎也行,但煎了更好吃。 2. 一定要趁着蛋液没凝固时就把红肠和蔬菜放在上面!这样它们连在一起,味道也融合在一起。最重要的是出锅铲蛋饼的时候,上面的食材才不会自己掉下来呀~