可口的凤梨馅儿

作者： 风中香茗m

要过年了，单位的同事帮大家联系来了酸甜可口的凤梨，真真儿的个儿大味儿美！因为偶家帅锅爱吃凤梨酥，于是也凑把热闹买了几个，炒成馅儿放冰箱，随时想吃就能有。不过大家要有充分心理准备，水果馅儿实在是太不出活儿了，看起来那么大的凤梨，炒出来也就一丢丢。不介意的，爱吃的就撸起胳膊加油干吧！这次炒馅儿我用了两个凤梨，去皮去芯得到不足1500克果肉。大家在切的时候记得尝一下凤梨的芯，如果硬而且有丝就直接扔了吧，如果是熟透了的就请把芯单独细细切碎即可，所以说对食材充分的使用是对它最大的尊重

用料

• 凤梨 约1500克
• 白糖 170--190克
• 黄油 50克威士宝淡黄油
• 玉米淀粉 30克左右
• 面粉 20克左右（没有太严苛，低粉，中粉……）

可口的凤梨馅儿的做法步骤

步骤 1

凤梨切碎

步骤 2

黄油

步骤 3

玉米淀粉

步骤 4

面粉

步骤 5

白糖

步骤 6

黄油入锅小火融化

步骤 7

倒入切好的凤梨碎，记住一定要带汤，如果把汤倒掉了，会带走很多糖分的，好可惜呢

步骤 8

加入白糖

步骤 9

大火逐渐蒸发水份，过程是对食材的洗礼，慢慢感受这份独有的宁静与变化吧

步骤 10

慢慢的黄色似乎加深了，水份也基本快收干了

步骤 11

我用的就是这种平时喝汤用的小勺，把玉米淀粉和面粉的混合，用七八勺凉水兑成浓淀粉水。注意：只用淀粉水，有疙瘩别用，淀粉水不一定用完，如果都用了，馅儿的颜色会发白，有淀粉感

步骤 12

快速翻炒，要不淀粉水会很快凝固。我这次因为分心，淀粉水都凝固成大小不一的疙瘩了

步骤 13

完成！下一步就可以做凤梨酥啦

菜谱创建时间：2019-01-31 10:31:59