炼乳芝士蛋糕

作者： 行于Z陌上

加高的8厘米6寸模具或者8寸的普通模具

用料

• 炼乳奶酪蛋糊
• 奶油奶酪 160克
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 炼乳 60克
• 植物油 45克
• 中筋面粉 65克
• 蛋白霜
• 蛋清 4个
• 糖 70克
• 柠檬汁 5克
• 香草精 3克

炼乳芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪温室软化，隔水加热搅打至顺滑备用。 4个蛋黄、一个鸡蛋搅打均匀。是4个蛋黄，一个全蛋看清楚了。

步骤 2

接着倒入60g炼乳充分搅拌均匀 加入植物油，过筛入中筋面粉，搅拌成如图顺滑无颗粒面糊状态

步骤 3

分三次加入糖打发蛋白，记得加入柠檬汁去腥。湿性发泡就可以了

步骤 4

和其他的蛋糕一样，蛋白霜分三次加入炼奶糊中翻拌均匀，搅拌可以缓慢一点，第一次加入蛋白霜滴入3g香草精

步骤 5

模具底部垫上一张油纸或油布，倒入炼乳面糊。 用锡纸包好，再放入一个大烤盘，往大烤盘里倒入2cm热水，送入提前预热至150度的烤箱烘烤30分钟，再下调至110度烘烤30-40分钟。（参考） 烤完后，稍微打开烤箱门，可以用隔热手套卡出门缝，让蛋糕留于烤箱里10分钟。

步骤 6

冷却后就可以脱模啦！非常完美的一个炼乳芝士蛋糕。

菜谱创建时间：2019-01-31 17:08:06