红薯咖喱牛肉饭

作者： 陆小诺

开始是因为没有土豆才用的红薯，结果发现红薯带来的自然甜味，竟然一点都不违和，远胜过土豆咖喱啊！

用料

• 牛肉 两块手掌大，约1厘米厚的瘦牛肉，多放一点也行
• 洋葱 1个中等大小
• 红薯 中等大小一个
• 咖喱块 我放了4小块，3小块应该也够
• 花椒 半把
• 料酒 两大勺
• 姜 一小块
• 西兰花 适量
• 小胡萝卜 适量

红薯咖喱牛肉饭的做法步骤

步骤 1

牛肉切约1cm小方块，冷水下锅。加入花椒，姜，料酒，煮开至浮末析出。切记牛肉不要切太大块，不然难以入味。

步骤 2

用热水清洗牛肉，焯水用的牛肉汤过滤干净浮末盛出备用。

步骤 3

铸铁锅(若无铸铁锅普通铁锅也可，但要适量增加炖煮时间)入油，大火煸炒洋葱和牛肉。煸炒至洋葱变透明软烂，倒入一点点牛肉汤(快没过牛肉即可)，大火开锅盖煮。

步骤 4

等汤汁快变干时加入切块的红薯和胡萝卜，重新倒入牛肉汤，没过牛肉，盖上锅盖大火焖煮10分钟。如果不是铸铁锅请酌情增加焖煮时间，煮至红薯软烂。

步骤 5

开盖将红薯碾碎成泥状，加入西兰花和其他配菜。同时根据水量增加一点牛肉汤，最终水的量决定咖喱的多少。继续煮约五六分钟至配菜熟透，再加入咖喱块，将咖喱块搅匀。

步骤 6

关火，再适当盖上盖子焖一会，等牛肉进味儿。

菜谱创建时间：2019-02-01 11:10:03