枣泥馅

作者： 行于Z陌上

如果枣很甜不用加糖

用料

• 红枣 500克
• 澄粉 30克
• 玉米油 30克
• 水
• 冰糖碎 适量（按甜度）

枣泥馅的做法步骤

步骤 1

选饱满无霉斑的的干红枣500克洗净用水泡软，我用了3小时，枣越干泡的时间越长

步骤 2

将红枣放入锅内，清水要没过红枣，开锅后中火煮30分钟，煮好的枣用凉水清洗干净后再用凉水泡一会，凉透将每个枣剥皮去核；

步骤 3

将枣肉放在一个筛子里过滤，如果怕麻烦可以省去这一步，不过过筛的枣泥特细腻；枣皮扔掉

步骤 4

锅里放50克清水将冰糖（适量）融化，接着放油炒几下，再将枣泥、澄粉放入，炒至浓稠即可。

枣泥馅的小贴士

1、500克红枣，煮熟后是700克，出成品枣泥400克。枣的含肉量不同，出成品枣泥的量略有不同。 2、为了省时省力，制作枣泥的红枣应选择大而肉厚的。 3、枣一定要煮熟、煮透、凉透，这样非常容易剥皮。 4、一次可以多做一点，用冷冻保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻，一点也不影响枣泥的品质。 5、炒好的枣泥放凉会比热的时候稠一些，所以一定要掌握好出锅时的浓稠度。

菜谱创建时间：2019-02-01 13:37:44