高颜值蛋糕装饰利器之面粉版马卡龙

作者： 爱吃甜品的宝妈

做烘焙以来马卡龙一直是不敢尝试的甜品，一是杏仁粉贵，二还是杏仁粉贵，如果做不成功，浪费了会肝疼～淡素！蛋糕装饰加了马卡龙会立马提升颜值，而且会把蛋糕的价位提高一个档次，所以，面粉版马卡龙就诞生了，虽然不及杏仁粉的口感好，但是，我是颜值控，相信顾客们也不会因为它是面粉版的而对它弃之，吃起来除了甜，没有什么不好的口感。所以，热爱烘焙的小伙伴赶紧动手做起来吧～

用料

• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 40克
• 蛋清 30克
• 糖粉（不含淀粉） 30克
• 糖粉我是细砂糖料理机打成粉，也可以用破壁机

高颜值蛋糕装饰利器之面粉版马卡龙的做法步骤

步骤 1

糖粉，低筋面粉过筛称好后混合备用

步骤 2

蛋清分2次加入细砂糖

步骤 3

打发至尖钩挺立（想要彩色的，色素可以这个时候加入了）

步骤 4

打发好的蛋白跟糖面混合物搅拌混合均匀，我没有加色素

步骤 5

搅拌至绸带状态缓缓低落就可以了（不用担心蛋白消泡，可劲搅拌就好😊）

步骤 6

装入裱花袋，裱花袋内部可以抹几条色素，挤出来的就是有条纹的感觉

步骤 7

铺硅胶垫，均匀挤入约3厘米直径大小（加了视频，大家不会挤的可以参考下，挤的手法是快速闪离）

步骤 8

挤完后放入烘干机55度，15分钟～没有烘干机可以烤箱45度热风15-20分钟，至表皮凝结不粘手取出～

步骤 9

送入烤箱上下火150度7分钟出现裙边，转130度上下火10分钟，出炉晾凉即可～

步骤 10

红红火火过新年

步骤 11

优雅紫色

步骤 12

淋面蛋糕装饰

步骤 13

芝士淋面装饰

高颜值蛋糕装饰利器之面粉版马卡龙的小贴士

表皮必须不粘手凝结才可以出裙边，否则就是大圆饼～ 其余不明白可以➕卫：xiaoxiong7426

菜谱创建时间：2019-02-02 12:17:17