酸辣凤爪 快手 详细版 柠檬酸辣

作者： MayMay厨房

我很喜欢吃凤爪，特别是酸辣味的，我喜欢少辣【辣妹子加入几个青小米椒】，外面的不敢买，担心不健康，想不到自己做能有那么好吃，一开动停不了嘴巴，哈哈哈！！！ 我喜欢用百香果，但找不到就用柠檬替代了，不一样的享受啦！没试过用百香果的可试试，可赞了。 建议选用新鲜鸡爪，新鲜鸡爪的个头比较小，价格比冰鸡爪贵些，但胜在吃得安心，对吧！ 选购鸡爪的技巧： 1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮; 2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手; 3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

用料

• 鸡爪 400g
• 新鲜柠檬 1个【可用2个百香果替代】
• 纯鲜剁辣椒【建议坛坛乡 】 80g【根据口味适量调整】
• 酱油+陈醋 各50g【根据口味适量调整】
• 糖 10g【根据口味适量调整】
• 麻油 5g【根据口味适量调整】
• 生姜片 3片
• 盐 3g【根据口味适量调整】
• 蒜片 6个
• 胡椒粉 适量

酸辣凤爪 快手 详细版 柠檬酸辣的做法步骤

步骤 1

1，调料都可以根据个人喜好适量放，喜欢辣点的可以加入几个青小米辣。 2，用剪刀把鸡爪的指甲给剪去，大点的鸡爪对半切开，更加入味。【买的时候叫老板处理好省心】 3，蒜片是直接放进去的，记住用食用刀切片备用。

步骤 2

凤爪焯水： 1，开大火，凤爪冷水下锅，放入适量胡椒粉、姜片，盖上锅盖。 2，水开后打开锅盖，不用再盖上，继续煮10分钟。

步骤 3

1，用筛网捞起凤爪，立刻放入容器，开冷水一直冲几分钟【最好用冰水】，待全部冷却了，用食用冷水冲洗一下。 2，用筛网捞起，去掉多余的水，准备下一步。

步骤 4

凤爪混合调料： 1，凤爪+柠檬+纯鲜剁辣椒+酱油+陈醋+糖+麻油+盐+蒜片一起放入。 2，戴上手套，用手帮鸡腿做“桑拿”，加促鸡爪入味

步骤 5

1，放入密封性好的玻璃罐内，用力摇晃几下，放入冰箱。 2，建议每隔一段时间从冰箱拿出来摇晃几下，5个小时之后食用【最好是隔夜食用】

步骤 6

上菜啰！酸爽可口，又开胃又可口真的太棒了

酸辣凤爪 快手 详细版 柠檬酸辣的小贴士

1，凤爪出锅后一定要用流动的水泡到冷却，最好提前准备冰水，我就直接用冷水冲泡了。 2，放入冰箱后偶尔拿出来摇晃几下，因为酱料没有全部覆盖凤爪，以免不够入味。

菜谱创建时间：2019-02-03 12:32:42