团长家红烧带鱼

作者： 团长家的呱嗒厨

用料

• 带鱼 2条
• 葱姜蒜 片
• 白胡椒/山奈/大料/香叶
• 醋/酱油/老抽/料酒/冰糖

团长家红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

去鳞去内脏。葱段+姜片若干，料酒两三匙，一匙醋。没花椒了，不然可以搁七八颗，去腥。腌制二十分钟。

步骤 2

蒜拍开，不用切片。除了葱姜，其余香料和调料兑碗汁，泡出味道

步骤 3

热锅热油，似起烟没起的时候煎鱼段。一面一两分钟，定型再翻面。

步骤 4

盛出。另起锅/刷洗，不用煎鱼的油。

步骤 5

油热后沥出香料，煸香，随后入碗汁，带鱼段。没过带鱼，烧开后中小火，汤汁不翻大花儿，煨七八分钟

步骤 6

找口，大火收汁。两三颗冰糖足够汁稠。

团长家红烧带鱼的小贴士

烧带鱼的带鱼要厚，8-10及以上。论包卖的那种不禁炖，适合干炸。

菜谱创建时间：2019-02-03 21:47:54