不输米其林餐厅的日式茶碗蒸

作者： 溜边儿带鱼

孩子喜欢吃的食物，顶级日料的茶碗蒸和吉野家的相比确实是味道胜出百倍，这差距就在汤里面。。。。

用料

• 鸡蛋2 个
• 虾仁
• 虾 4只
• 盐 少许克
• 料酒 2勺
• 松茸 1个

不输米其林餐厅的日式茶碗蒸的做法步骤

步骤 1

松茸一只切片后熬汤备用，汤晾至温热。

步骤 2

海虾去壳去虾线加入盐和料酒腌制去腥。

步骤 3

鸡蛋两个，打散。

步骤 4

松茸捞出铺在罐中垫底，腌制好的虾也放好，如果家里能有银杏果可以各放一颗。

步骤 5

将温的松茸汤和蛋液1:1混合过细筛网，然后倒入容器。

步骤 6

盖上盖子放入蒸锅中火蒸至蛋液凝固即可。

步骤 7

用高汤做出的茶碗蒸绝对比普通镜面鸡蛋羹好吃一百倍。

步骤 8

蛋羹里面的汤汁十分鲜美。

不输米其林餐厅的日式茶碗蒸的小贴士

鲜的要点在于汤；镜面蛋羹的要点在于温汤搅合蛋液，容器带盖子，没有盖子就用保鲜膜。蒸火不要太旺。

菜谱创建时间：2019-02-03 23:33:38