这碗手工馄饨用来温习一段真情

作者： 叶雨隐林

记得在西藏生活的日子，我每次出远门归来，你总是给我亲手做一碗皮薄如纸的大馅馄饨。肉从来都是你买来鲜肉自己用刀一刀刀剁成肉茸，皮儿也不买现成的，而是用一根半米长的擀面杖擀成桌面大小的一整张，再用刀裁纸般裁成一片片。 记得有一次，你事先拌好的馄饨馅儿，被我们的大藏獒闻见，偷偷潜入厨房，侧着它的大脑袋伸长了舌头舔走了半碗😀😂 如今，我们的生活轨迹不再交织，各自回到自己的轨道。 一碗手工馄饨就承载了我对那段真情时光的记忆。

用料

• 瘦肉鲜肉 500克
• 鲜虾 250克
• 韭菜 150克
• 鸡蛋 1个
• 亚麻籽油 3勺
• 鱼露 1勺
• 肉桂粉 1小勺
• 喜马拉雅岩盐 5克
• 黑胡椒 1克
• 熟芝麻 2克
• 野生紫菜 2克

这碗手工馄饨用来温习一段真情的做法步骤

步骤 1

新鲜的瘦肉与姜末一起剁成肉茸。

步骤 2

鲜虾去壳后，挑虾线。

步骤 3

同样剁成虾肉茸。

步骤 4

肉茸和虾肉茸一起混合剁成虾肉茸，甩一只整蛋。

步骤 5

顺时针方向调和，放入亚麻籽油、喜马拉雅岩盐、肉桂粉、鱼露、黑胡椒。

步骤 6

韭菜取最肥嫩的部分，切碎，一起调和，方向不要改，仍然顺时针。

步骤 7

事先揉好的面，醒过后，铺上甘薯淀粉开始擀皮儿。

步骤 8

皮要擀得薄而不破。

步骤 9

用刀切割成方皮。

步骤 10

馅儿很有弹性和包裹性，所以可以揣进很大的量。

步骤 11

煮馄饨沸水下锅，中途加两次冷水。

步骤 12

放入葱花、芝麻油、野生紫菜、熟芝麻、苹果醋和煮馄饨的汤，将馄饨捞至其中。 烹饪，何尝不是一种抒情呢？ 当爸爸妈妈对我端到他们手中的馄饨津津有味的品尝时，那份情感立刻有了亲情的味道。

这碗手工馄饨用来温习一段真情的小贴士

此道菜特别适合于在消化道修复阶段又急需增强营养的人群。

菜谱创建时间：2019-02-11 19:19:02