奶油海鲜蘑菇浓汤

作者： 是陈恩恩呀

西餐厅里的一道经典菜肴便是奶油海鲜蘑菇浓汤，奶味浓郁，汤汁浓稠，混合着蘑菇和扇贝的双重鲜味。正巧在电视剧《好先生》里看到眼神迷离的小蔡给染了风寒感冒的佳禾烹制了这道菜肴，也勾起了我的馋虫。自制奶油浓汤不仅比外面的餐厅花销更少，而且可以根据个人的口味增减材料，可以说经济实惠，而且也并不麻烦哦～ 以下配方为3人份量，口感偏浓稠。

用料

• 鲜口蘑 7个
• 紫皮洋葱 半个
• 扇贝柱 适量
• 淡奶油 50ml
• 黄油 40克
• 面粉 40g
• 清水 800克
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许

奶油海鲜蘑菇浓汤的做法步骤

步骤 1

口蘑洗净，去蒂，切片。

步骤 2

洋葱切碎。

步骤 3

扇贝柱洗净，切碎。

步骤 4

热锅下一小块黄油。

步骤 5

黄油融化后炒香洋葱。

步骤 6

放入扇贝柱。炒至变白。

步骤 7

放入口蘑炒至蘑菇变软出水。

步骤 8

盛出备用。

步骤 9

热锅下其余的黄油融化。

步骤 10

分次倒入面粉，小火略微翻炒。

步骤 11

加水，依旧小火，并不断搅拌。汤汁会变得越来越浓稠。

步骤 12

开锅冒泡后，刚入炒好的洋葱口蘑，继续搅拌。

步骤 13

再次开锅后（很快），倒入淡奶油，搅拌。

步骤 14

第三次开锅后（很快），放入少量白胡椒粉和盐，调好味就可以盛出来吃啦。

步骤 15

一口下去，食材满满～

奶油海鲜蘑菇浓汤的小贴士

1. 扇贝柱可以换成其他的海鲜，例如牡蛎、虾仁、鱿鱼等，建议只要不是很小的，就切碎。 2. 按比例做出来的奶油浓汤比较浓稠，如最后一个步骤图所示。如果想吃稀溜一点的，可以减少面粉的比例。 3. 白胡椒粉可以换成黑胡椒粉或胡椒粉。 4. 胡椒粉和盐的量酌情放，味道轻些更好吃😋

菜谱创建时间：2019-02-12 22:25:45