天然酵种基础面包的三种口味变化的做法

天然酵种基础面包的三种口味变化

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作者: josesam
josesam
一次揉一个面团可以做多个口味的面包,不同材料在揉面完成后添加。干料部分随意调整自己喜欢口味。

用料

天然酵种基础面包的三种口味变化的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后加的可可粉和青汁粉不用拌匀就能出现大理石纹理

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如何拯救过干的乳清干酪,只要将豆腐渣一样的干酪加上几勺淡奶油搅打均匀就可以了。涂抹起来非常顺滑~

天然酵种基础面包的三种口味变化的小贴士

1⃣️,除了后加的干料其余揉成厚膜状态不必像揉吐司那么累。 2⃣️,面团分三份,青汁粉➕豆子,巧克力粉➕黑白巧克力碎,黑胡椒粉和干料碎各自混合入面团,整形成表面有张力的球形面团发酵。此款面团室温下静置发酵味道更好,不必营造温暖的发酵环境。 3⃣️,室温下静置发酵到2倍大开始第一次整形,动作轻柔不要排气整成圆形(保持面团表面张力是整形的要点)静置30分钟。 4⃣️,第二次整形像卷饼一样卷起面团保证面团张力。 5⃣️,180度风烤25分钟就够了。拿出面包敲击面包底部有空空声说明烤熟。

菜谱创建时间:2019-02-13 11:22:21