汤种吐司(面包机版)

作者： 我是徐同学丫

自从有烤箱后就很少用面包机整面包了，这个面包机还是之前参加烘焙活动的奖品，用面包机一样可以烤出松软好吃的吐司，用了我整面包时最喜欢的汤种方法。

用料

• 汤种材料
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 全脂奶粉 25克
• 水 65克
• 鸡蛋 一个
• 糖 40克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 动物黄油 35克

汤种吐司(面包机版)的做法步骤

步骤 1

把汤种里的材料混合搅匀，小火煮成糊状。

步骤 2

把放凉的汤种和面团材料中除黄油外的材料放入面包机桶里，依液体到粉类的顺序，酵母最后在面粉上面挖个小洞放入

步骤 3

启动面包揉面程序20分钟，加入室温软化的黄油再揉面30分钟

步骤 4

进行一发，我整面包时室温是19度，没有通电(室温温度高不用插电，直接放面包桶里盖上盖子发酵一个小时左右，室温太低的可以借助面包桶里的发酵程序)

步骤 5

发酵至原面团的2.5倍大左右，这时可以用手指粘面粉戳面团，不回缩不会塌的状态就○K了，回缩的是面团发酵不够，塌陷的是面团发过啦！

步骤 6

把面团分成三等份

步骤 7

擀成长舌状，从上往下卷起来

步骤 8

盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 9

再次擀成长舌状，边边的泡泡用手压破

步骤 10

从上往下卷起来

步骤 11

把卷好的面团摆放入面包桶里启动发酵程序50分钟(注意把面包桶里的搅拌叶拿走)

步骤 12

进行二发好的面团直接启动烘烤程序，时间4O分钟，烧色浅

步骤 13

烤好后把面包倒出来晾凉

步骤 14

切片的状态

菜谱创建时间：2019-02-13 13:48:21