椰汁黄金糕

作者： FL韵叶

一直用小猪猪家的黄金糕方子，做了很多次，有时成功有时失败，因为我怕食用太多糖分，减了糖。自己弄一个菜谱方便用时查找，还有就是适合自家模具用料。

用料

• 木薯粉 500克
• 椰浆 500ml
• 鸡蛋 7~8个
• 黄油 50克
• 温水 25g
• 白砂糖(冰片糖) 250克
• 酵母 10克
• 500ml椰浆用量，适合长方形深盘模具。

椰汁黄金糕的做法步骤

步骤 1

500g椰浆加入200g砂糖煮至糖融化，煮开后关火，放入50黄油搅拌至融化。

步骤 2

椰浆里加入500g木薯粉，搅拌均匀，过筛备用。

步骤 3

25ml温水加入10g酵母，搅拌均匀备用。

步骤 4

室温55g鸡蛋8个或65g鸡蛋7个，全蛋液加入50g砂糖，打发至划8字10秒不会消失。

步骤 5

放凉的椰浆木薯糊加入蛋液搅拌均匀，再倒入酵母液搅拌均匀。

步骤 6

搅拌好面糊静置发酵1小时，隔15分钟搅拌5分钟。

步骤 7

面糊发酵至两倍高度，顶层出现密集小泡泡，如有大泡泡用针刺破。

步骤 8

烤箱中层，上火185℃，下火200℃，30分钟。15分钟后注意观察上色情况，上层加盖锡纸。

步骤 9

400g和600g的用量。

菜谱创建时间：2019-02-13 21:55:43