大酱汤

作者： 幸福美食频道

大酱汤（된장찌개）源自韩国。在韩国，上至总统，下至平民百姓日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。 大酱汤的做法不仅非常简单，而且料理低脂肪,低卡路里，有助于控制体重。 韩国大酱汤实则是一道菜，通常都会搭配米饭吃。旁边还会再摆上几碟小菜，正宗韩国大酱汤会用第三次的淘米水来煮。做大酱汤可以用任何你喜欢的食材，可以放海鲜、肉、全素的都可以。

用料

• 土豆 1个
• 西葫芦 半个
• 洋葱 半个
• 豆腐 1块
• 虾仁 10个
• 蟹棒 3个
• 红绿辣椒 各1个
• 韩国大酱 1大勺
• 韩式辣椒粉 适量
• 没有可用韩式辣酱代替或者不放
• 蒜泥 适量
• 姜泥
• 淘米水 适量

大酱汤的做法步骤

步骤 1

前两次的淘米水倒掉不要，第三次第四次的淘米水可以留下来煮汤。

步骤 2

把第三次的淘米水直接倒在锅里。

步骤 3

大酱最好买这种韩国大酱，和我们的大酱味道是不一样的。清净园这个牌子。大酱里加入辣椒粉。不吃辣也可以不放。再加入蒜泥和姜泥拌匀。如果你要说我懒，什么都不加也是可以的。

步骤 4

把大酱放入淘米水里拌开。

步骤 5

先把不易熟的菜放进去煮，开锅以后盖上盖子转小火煮15分钟左右。

步骤 6

然后放入虾和蟹棒。再煮几分钟，虾熟了就可以关火了。

步骤 7

表面撒点红绿辣椒点缀。

大酱汤的小贴士

如果放肉建议一开始和所有材料一起放进去，开锅以后有肉沫子就把沫子捞出去。

菜谱创建时间：2019-02-14 20:49:23