无肉不欢之牛肉馅汤圆

作者： 云上美味

时间过得很快呀！前几天还在天天忙过年，这一转眼间又快迎来了中国的传统节日--元宵节。一到元宵佳节。人们开始又忙着制作“元宵果”即(汤圆)吃啦！元宵”是用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，还有团团圆圆美满之意。在此祝福所有朋友们：“元宵佳节快乐！事事称心如意！圆圆满满！ 以前在新浪博客写的菜谱，快元宵节啦！搬到下厨房🤗 具体馅料调味量改天做一次再补上✊

用料

• 牛肉 适量
• 猪肉糜 适量
• 土鸡蛋 1个
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 味素 1小勺
• 芝麻油 1勺

无肉不欢之牛肉馅汤圆的做法步骤

步骤 1

汤圆外皮料：水磨糯米粉、温水 1，将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水； 2，用筷子搅拌成絮状； 3，用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；

步骤 2

1)牛肉、猪肉糜置碗中(猪肉馅稍微肥一点) 2)敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉 3)用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收 4)接着再放一勺生抽再继续搅至吸收 5)加味素搅匀 6)最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可 (家里没买冬笋，如果加上冬笋味道应该更赞)

步骤 3

包汤圆＞＞ 1、依次取适量面团搓圆置手心 2、再用拇指和食指做出小窝窝状 3、 装入适量的肉馅，约7～8分满 4、小心地利用虎口收口再搓圆 5、放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉

步骤 4

6)逐个搓好并滚好糯米粉的汤圆生坯

步骤 5

7)锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火，等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可 (我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)

步骤 6

爱的味道😘

无肉不欢之牛肉馅汤圆的小贴士

1、搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。 如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。 2、除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。 3、搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。

菜谱创建时间：2019-02-15 22:00:24