鱼香茄子

作者： 王炸的御用厨师

用料

• 茄子 1个
• 蒜 3瓣
• 姜 两片
• 葱 四片
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 少许
• 面粉 少许
• 糖醋汁
• 糖 10克
• 醋 17克

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

锅烧上油，多少去下图，尽量多一些，油太少茄子会吃油 茄子（大概500克左右）洗干净切条再切滚刀块，用面粉抓一下，不用放太多

步骤 2

快递放进锅里起小泡就可以放茄子了，或者丢一块茄子进去试试

步骤 3

放入茄子

步骤 4

炸至金黄色捞出关火

步骤 5

用小漏勺把渣子捞出

步骤 6

准备葱姜蒜，不用切太碎，造型随意

步骤 7

等茄子皱了再复炸一次，用筷子感觉茄子硬了后马上捞出，下面垫上油纸吸吸油，虽然这是要油大的菜，但是能少点就少点吧，这里如果要放青椒的话建议也炸一下

步骤 8

锅内放油（不能太少，不然酱炒不好），放入豆瓣酱，不要等油太热了才放，放完油放进去就好，中火

步骤 9

放入葱姜蒜煸炒

步骤 10

放入生抽和糖醋汁（我用的柔和米醋，有点微甜，不是特别酸）

步骤 11

水多的话可以用淀粉水勾下芡，如果不多就这样就好

步骤 12

放入茄子快速翻炒盛出

菜谱创建时间：2019-02-15 23:32:13