蒜香杭茄条（不变色版）

作者： 壮壮Mom

长茄子，营养丰富，老少皆宜！ 不变色不氧化的茄子，是不是更🈶食欲？ 做法来啦！

用料

• 茄子 1根
• 红尖椒 1根
• 蒜 4-5瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

蒜香杭茄条（不变色版）的做法步骤

步骤 1

首先，准备食材：杭茄1根，蒜瓣4-5瓣，红尖椒1根（一段即可），全部洗净备用

步骤 2

先把杭茄切成长短均等的段，再对半切开，再对半切，全部切成条（一段茄子切开4份就行，不要太细）

步骤 3

加入一小勺盐

步骤 4

用手抓拌均匀

步骤 5

将上步骤用盐拌过的茄子，放置10分钟，这10分钟，我们可以切蒜、切辣椒

步骤 6

锅里倒入足量的油，油大约7成热时，倒入茄条（静置10分钟后的茄条），怎么判断：看油表面有油花溅起来，或者，用木筷子插入油中，筷子浸油的部分寻思有泡泡冒起

步骤 7

倒入茄条，改中🔥

步骤 8

炸至茄条变软，用漏网捞起来控油，盛出来备用（我用的是天燃气，中火炸不到2分钟就可以了）

步骤 9

炸茄子的油全部倒出来，锅不用刷，借着锅里的一点点油，倒入切好的辣椒段和蒜碎，快速翻炒两下

步骤 10

上一步骤炒出蒜香，立刻倒入炸软的茄条，翻炒

步骤 11

加几滴生抽调色，加适量盐和蚝油调味，翻炒均匀，出锅（加不加盐要根据个人口味来，口轻就不用再加盐了）

步骤 12

出锅，装盘，这个颜色看着是不是很有食欲

蒜香杭茄条（不变色版）的小贴士

1.过油的茄子，本来就是比较油的，介意者请绕行； 2.红尖椒可加可不加，全放蒜碎也很棒； 3.用盐抓拌茄条后，切记：等待10分钟！！！ 4.感谢大家的浏览或收藏，制作过程中有问题可以留言给我，祝大家天天好心情(∩_∩)

菜谱创建时间：2019-02-16 09:49:55