卤牛腱

作者： 小朱在厨房美善品美食顾问

卤味拼盘，每周必做一次

用料

• 牛腱 600克(一根)
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 桂皮 1根
• 生抽 50克
• 料酒 40克
• 老抽 40克
• 花椒 10粒
• 生姜 10克
• 糖 25克
• 干陈皮(没有可不加) 一片
• 干辣椒(可不加) 1个
• 水 400克
• 盐 10克
• 甜面酱 50克
• 耗油 20克

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱一切二，放入网锅，扣在主锅里，放水和肉平，tm5用户设置5分钟50度速度5洗肉，tm6用户5分钟50度速度4

步骤 2

放入牛腱，所有大料，调料，水入主锅，可以放10克醋，肉更容易酥。设置90分钟100度小勺，大块肉不需要反转，买刀头保护罩的朋友可以用上，不容易卡刀头

步骤 3

煮好的牛腱肉可以放在主锅里浸着，随吃随切，切好的片淋点汤汁上去，还可以准备点煮熟的鹌鹑蛋(鹌鹑蛋滑几刀)和煮熟的豆腐干，一起浸在卤汁里，最好浸过夜，入味后很好吃哦。 卤汁冲淡后可以下碗面条，配上几片牛肉，就是牛肉面啦 ☞☞以上香料可以到菜场卖调味品的摊位买，如果实在没有，就挑家里有的香料放

菜谱创建时间：2019-02-16 21:05:20