鲜肉大包

作者： S驿站

用料

• 馅儿#
• 二八或三七肥的猪肉 1斤
• 小葱 适量（多买一点也没事，要用的嘛）
• 姜 一大块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 水 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 老抽 适量
• 麻油 适量
• 蚝油 适量
• 包子皮#
• 中劲粉 500克
• 白糖 35到40克
• 酵母 冬天（10克）夏天（8克）
• 清水 冬天40度温水，夏天凉水 约250克左右
• 牛奶 喜欢奶味的，清水可以换成稍微多40克左右的牛奶

鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

选二八分或者三七分肥的猪肉，洗干净，切成丁

步骤 2

用绞肉机打碎，差不多就行了，打得太稀巴烂也没啥吃头

步骤 3

准备一碗葱姜水（将葱和姜切碎后加适量水，继续搅碎机打，然后过滤出葱姜水）

步骤 4

肉末中倒入适量盐和糖

步骤 5

倒入适量葱姜水（只是一部分哦）

步骤 6

用你的九阴白骨爪搅拌

步骤 7

再大力，再大力

步骤 8

倒入适量的白胡椒粉、鸡精、老抽、蚝油、麻油

步骤 9

再继续打力的搅拌，随后分次加入葱姜水，继续搅拌，直到水全部加光（搅拌不动是吧，男朋友用起来），搅拌到有黏性但是又不松散就可以啦！放冰箱冷藏它一会。

步骤 10

将做包子皮的所有材料倒入厨师机中，1档7分钟，水倒入四分之三，剩余的看着加。 搅拌好的面团取出来，手上沾点粉，揉它个两三分钟。然后松弛3分钟左右。

步骤 11

分成40克一个的小剂子（不好意思，有点丑，我不是专业的）

步骤 12

压扁它

步骤 13

擀它

步骤 14

一个手拍不出擀皮的过程，反正就是这么转啦，边转边擀

步骤 15

包它

步骤 16

发酵个50分钟左右，发酵至两倍大

步骤 17

先烧滚一锅开水，等水烧开，然后再把蒸笼放上去，大火烧13分钟左右。蒸好后不要立即打开，让它继续在温暖的蒸笼里面待一会，蒸一会桑拿

步骤 18

不好意思，包的有点丑

菜谱创建时间：2019-02-16 21:07:53