【椰蓉鸡蛋饼】

作者： 糖心糯米糍

椰子是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰子水和椰肉都含有丰富的招牌营养素。椰子水清如水甜如密，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉、椰子粉食用。 之前发了【自制新鲜椰汁】的菜谱，在制作椰汁后会过滤出许多椰蓉，扔掉有点可惜，为了把食材都用尽所有，今天尝试把剩下的椰蓉加鸡蛋和面粉搅拌成糊状煎成蛋饼🥞，没想到成品还不错哦，这样椰子🥥真的全部都发挥作用了，椰子水喝了，椰子肉打成椰汁，椰蓉做蛋饼，一点都不浪费啦。 注：下面的食谱适合一人量。菜谱所用椰蓉是打椰汁过滤后的椰蓉，含有水分，不是烘焙所用的干椰蓉！

用料

• 湿椰蓉（打汁过滤的含水份） 100克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 低筋面粉（或普通面粉） 30克
• 高筋面粉（或普通面粉） 20克
• 自制椰汁（或牛奶） 约35克（过滤的椰蓉含水量不同，按面糊状态自己调整。）
• 炼奶 20克

【椰蓉鸡蛋饼】的做法步骤

步骤 1

椰蓉倒入碗里；

步骤 2

分别加入高筋面粉和低筋面粉（或普通面粉）

步骤 3

打入鸡蛋；

步骤 4

加入炼奶；

步骤 5

加入自制椰汁或牛奶；

步骤 6

用打蛋器搅拌成均匀的糊状；

步骤 7

热锅放油，把面糊勺入锅里，中小火煎；

步骤 8

煎至两面金黄即可；

步骤 9

是快手早餐是不错的选择～

【椰蓉鸡蛋饼】的小贴士

1.菜谱所用椰蓉是打椰汁过滤后的椰蓉，含有水分，不是烘焙所用的干椰蓉！ 2. 过滤的椰蓉含水量不同，按面糊状态自己调整水量。

菜谱创建时间：2019-02-18 12:29:48