糖醋鲤鱼

作者： 行于Z陌上

美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

用料

• 鲤鱼
• 葱姜蒜
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 淀粉
• 面粉

糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

步骤 2

将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

步骤 3

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

步骤 4

油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

步骤 5

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

步骤 6

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

糖醋鲤鱼的小贴士

炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起

菜谱创建时间：2019-02-18 15:54:15