（素）杂粮蛋糕卷

作者： Crystal厨房

把健康营养融入蛋糕里，用红豆薏米枸杞粉、野生山核桃油、零卡糖做的蛋糕卷香味醇厚，营养满满！馅料放了蔓越莓红薯泥，口感自然清甜。这款健康无糖的杂粮蛋糕卷，吃起来完全没负担哦！害怕奶油高脂肪高热量的不妨一试，好吃又健康。很适合想减肥的我😄

用料

• 鸡蛋 四个
• 低筋面粉 50克
• 红豆薏米枸杞粉 20克
• 野生山核桃油 30克
• 牛奶 65克克
• 零卡糖 30克
• 馅料
• 红薯泥 300克
• 蔓越莓 15克
• 零卡糖 10克

（素）杂粮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋白冷藏起来，蛋黄加入核桃油搅拌乳化

步骤 3

加加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉和红豆薏米枸杞粉，打蛋器划Z字形搅至无干粉状态

步骤 5

蛋白分三次加入零卡糖，打发至湿性发泡，提取打蛋器有大弯钩状态。烤箱提前预热160度上下火。

步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌手法搅拌均匀

步骤 7

倒入蛋白盆，再次翻拌手法搅拌均匀

步骤 8

三能金盘刷上一次薄薄油，将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上小火160度，烤20～25分钟，随时观察上色状况决定烘烤时间。

步骤 9

烤蛋糕的同时蒸红薯

步骤 10

蒸好的红薯加入零卡糖，用勺子压成泥。

步骤 11

加入切碎的蔓越莓颗粒

步骤 12

搅拌均匀，如果太干的话可以适当加点牛奶。

步骤 13

蛋糕出炉

步骤 14

倒扣放凉

步骤 15

脱模，放油纸，今天家里油纸用完了，我用了锡纸，其实我觉得锡纸更好卷，定型方便。

步骤 16

抹上蔓越莓红薯泥，靠身体这端抹厚点

步骤 17

借助擀面杖卷好，拧紧两头，放冰箱冷藏两小时以上定型，我一般是放冰箱过夜，第二天的早餐吃。

步骤 18

成品图，健康无负担、美味不打折的蛋糕卷，你是否也想试试呢？

（素）杂粮蛋糕卷的小贴士

如果不像我这么挑剔的话 1、核桃油可以用其他无色无味植物油代替 2、零卡糖可以用白糖代替。 3、红豆薏米枸杞粉也可以换成其它粉，比如黑芝麻粉，但要够细腻口感才好。 4、蛋白打发不用打到硬性发泡，否则卷卷容易开裂 5、各家烤箱脾气不一样，温度和时间只做参考

菜谱创建时间：2019-02-18 20:42:32