棋盘芝士蛋糕
用料
棋盘芝士蛋糕的做法步骤
准备1）将低筋面粉与可可粉混合过筛。 准备2）将黄油融化，牛奶加热至摸起来微热。 准备3）在锅中加入砂糖、水和君度橙酒，加热制成糖浆。 准备4）将奶油芝士放置至室温变软。 准备5）在耐热的容器中加入水和吉利丁粉，轻轻搅拌，浸泡约5分钟。 准备6）烤箱预热170℃。
制作海绵蛋糕部分。在碗中加入鸡蛋，打匀，加入砂糖，搅拌均匀。
隔水加热至约36摄氏度
用电动打蛋器高速模式打发至白色，改成低速模式，打发2分钟至泡沫细腻。
加入过筛的低筋面粉和可可粉，从碗底翻起搅拌，直到看不见粉状颗粒。
在另一个碗中加入黄油和牛奶，搅拌均匀后，倒入面糊中，快速地搅拌均匀。
将面糊倒入模具，轻轻敲打模具去除多余空气，烤箱170℃烤制25-30分钟。
烤好之后，将蛋糕倒出，留着纸，直到冷却。
冷却之后，将蛋糕横切均等分3片，再用模具压出三圈圆。
制作芝士奶油部分。在碗中加入奶油芝士，翻搅至平滑，再加入砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。
另外拿个碗，倒入牛奶，将牛奶用微波炉600W加热1-2分钟，在牛奶中加入吉利丁溶液，快速地搅拌均匀。
加入砂糖，将淡奶油打发至6、7分发泡，一起加入，搅拌均匀。
搅拌至平滑后，倒入裱花袋。
找一个15cm活底蛋糕模具。先放入一层最大的和最小的蛋糕圆，涂上糖浆，在中间挤上芝士奶油。
第二层，在第二大的蛋糕圆放上芝士奶油，与第一层一样，在空余的部分挤上芝士奶油。
这样重复3遍，放入冰箱冷藏2-3小时直到凝固。
从模具中取出，涂上打发至6分的淡奶油。
按喜好进行装饰，挤上奶油，放上蓝莓等。
作者的其他菜谱
