绿豆酥饼

作者： 吾爱烘焙

以前上学的时候，路口有一家店专门卖绿豆饼，红豆饼，香芋饼等各种饼，那时候我最喜欢吃的就是绿豆饼，小时候不懂，纯粹是觉得绿豆的最好吃，甜甜的香香的，长大了才知道绿豆的好处，中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。现在只要想吃随时自己做，皮酥馅甜，怎么吃都不腻！

用料

• 油皮材料：中筋面粉 125克
• 细砂糖 20克
• 猪油 45克
• 水 55克
• 油酥材料：低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 馅料：绿豆馅 240克

绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

先制作油皮部分，把中筋面粉，猪油、糖、水全部混合放入碗里。

步骤 2

揉至成光滑无颗粒面团，放置15分钟。

步骤 3

把提前炒好的绿豆馅平均分成30克一等份，备用。（用去皮的绿豆侵泡2小时就可以用高压锅煮好，然后再用平底锅炒再加糖炒干）

步骤 4

再来制作油酥部分，低筋面粉和猪油混合成团。

步骤 5

然后将油皮和油酥平均分成8等份，搓圆松驰10分钟，备用。

步骤 6

取一个白色油皮，用手掌压扁，放上一个油酥，用虎口包上。

步骤 7

搓圆后，底部收口朝下。全部包入油酥后，松驰10分钟，备用

步骤 8

取出一个油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。

步骤 9

然后，从上而下卷起,静置5分钟。全部卷好，松驰15分钟。

步骤 10

将松弛好的油酥皮往下压扁，擀成圆片，包入绿豆馅

步骤 11

捏紧，稍压扁成饼状，收口朝 下排入烤盘

步骤 12

烤箱提前预热，上下火200度，烘烤20分钟，即可。

步骤 13

成品欣赏

步骤 14

成品欣赏

菜谱创建时间：2019-02-21 15:02:14