矜宸•香浓鸡汤

作者： 矜宸

家家户户都喜欢的鸡汤，这个方法很方便快速，可以得到一锅浓鸡汤，类似鱼汤的煮法，推荐给大家。 菜谱里最后的成品是菠菜蛋饺汤，有了浓汤底大家也可以做成其他的菜肴。

用料

• 三黄鸡 1只
• 葱姜料酒 少许
• 蛋饺 若干
• 菠菜 一把
• 虫草花 4.5根

矜宸•香浓鸡汤的做法步骤

步骤 1

三黄鸡切下鸡腿和鸡翅留作他用，其他部位包括鸡爪切成小块，越小越好。

步骤 2

热锅少许色拉油，下去葱姜，鸡块入锅煸炒。

步骤 3

中小火炒透炒干，用铲子铲碎压碎鸡肉，喷入料酒大火爆香。

步骤 4

加入足量的开水或者温水，一定一次加足水，宁可多一点省的不够再加麻烦。

步骤 5

加盖持续大火煮20分钟，可以根据水量加到25～30分钟，不要低于20分钟，可以得到一锅色泽鲜艳的汤。

步骤 6

菠菜浸泡水1小时，洗干净备用。

步骤 7

鸡汤差不多好了开盖。

步骤 8

准备另一个锅和漏勺。

步骤 9

鸡汤倒入用漏勺过滤掉鸡块。

步骤 10

鸡块可以煮下一锅汤或者像我家里有小路🐶～😊

步骤 11

得到的汤是这样子的～

步骤 12

用勺子搅拌一下看看，表面的并非油腻，是很薄的乳化层。

步骤 13

加入蛋饺，烫一下菠菜，虫草花，用盐，糖调味。

步骤 14

这样一锅汤怎么会不美味呢～一定要试试哦。

步骤 15

给大家看一下过滤出来的浓鸡汤视频会更加直观一点，图片加了一点点效果会更色泽鲜亮一点。

矜宸•香浓鸡汤的小贴士

步骤简单，重点是持续大火，切记切记～

菜谱创建时间：2019-02-24 15:16:36