【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！

作者： 下厨房用户_ps3u

广东人很善于做砂锅煲，今天这道冬菇虾米豆腐煲就是非常家常的一款，做起来很简单！豆腐稍微煎一下，跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜等几样食材焖煮，出菜的时候转至加热过的砂锅，热滋滋、香喷喷！

用料

• 南豆腐 1～2块
• 冬菇（干花菇） 6颗
• 胡萝卜 1根
• 广式腊肠 1根
• 虾米 50克
• 蒜 4粒
• 青椒 2根
• 菜籽油 适量
• 玉米油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 少许
• xo酱 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 水淀粉 少许
• 香葱 少许
• 香菜 少许

【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！的做法步骤

步骤 1

冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；

步骤 2

冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；

步骤 3

南豆腐切成方便入口的小块，用厨房纸吸干水；

步骤 4

不粘锅内放少许菜籽油，依次把豆腐码放到锅里面，煎到两面金黄色，盛出备用；

步骤 5

重新把锅烧热，放入蒜粒、葱白、XO酱爆香，下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒；

步骤 6

下料酒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁；

步骤 7

下料酒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁；

步骤 8

最后淋上少许熟油包尾，可以增亮，翻炒几下出锅，倒入提前烧热的砂煲，开火烧到砂锅里滋滋作响，撒上少许葱花和香菜即可。

菜谱创建时间：2019-02-24 15:22:00