葱烧海参

作者： 苇笠

用料

• 海参 4只
• 大葱 一根
• 生抽
• 糖
• 盐
• 料酒
• 耗油
• 淀粉

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

简单说下海参的泡法：干海参先用清水冲洗，然后用纯净水泡发48小时，其中每12个小时换一次水，然后用清水煮40分钟左右，自然凉凉后，拿剪刀剪开海参，见内部泥沙冲洗干净，牙齿处理掉，白筋最好剪断，这样海参会发的比较大，然后继续用纯净水泡发48小时，仍然是每12小时换一次水，然后放到保鲜袋冰冻即可

步骤 2

海参切片

步骤 3

葱切段，然后准备一碗料汁（生抽一汤勺、耗油半汤勺、盐半茶匙、糖三茶匙、料酒一汤勺，淀粉三茶匙）备用

步骤 4

热锅凉油，小火，放葱段慢煎

步骤 5

既然是葱烧海参，那必须要有葱油味，这步要慢慢来，小火慢煎，直到把葱煎到外皮发焦，葱心柔软，葱油味很浓为止

步骤 6

葱煎好后，把调好的料汁倒入锅中，开大火烧至沸腾，然后把海参倒入锅中烧一分钟左右，因为海参本身就是熟的，所以不用多烧，即可出锅

步骤 7

出锅

葱烧海参的小贴士

在调料汁的时候我直接将淀粉加入料汁里面，这样只是图省事而已，倘若想将料汁和海参多烧一会儿，料汁中可以先不放淀粉，等海参快出锅前再用水淀粉勾芡即可，这样的味道会更好一些

菜谱创建时间：2019-02-24 21:21:35